식혜는 한국 전통 음료로서 달고 부드러운 맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 시원하고 달콤한 식혜를 집에서 직접 만들어보는 레시피를 소개하겠습니다.
【식혜 재료】
- 찹쌀: 1컵
- 막걸리 또는 막걸리 가루: 1컵
- 물: 10컵
- 설탕: 1/2컵
- 소금: 1작은술
- 유기농 매실청: 1/4컵 (선호에 따라 매실청 사용량 조절 가능)
- 물엿: 1/4컵
【조리 단계】
1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가 2시간 정도 불립니다. 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 불린 찹쌀을 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다. 믹서기에 물을 넣고 섞어 부드럽게 갈리도록 합니다.
3. 갈아낸 찹쌀을 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 중간 불에서 끓여줍니다.
4. 물이 끓기 시작하면 소금을 넣고 약한 불에서 30분 정도 더 끓여줍니다. 이때 찹쌀이 투명해질 때까지 끓여줍니다.
5. 끓여진 찹쌀을 체에 밭쳐 찹쌀물을 걸러냅니다. 이때 걸러진 찹쌀물이 미지근한 온도가 되도록 냄비를 식힙니다.
6. 걸러낸 찹쌀물에 막걸리 또는 막걸리 가루를 넣고 섞어줍니다. 이후 약 2시간 동안 발효시킵니다.
7. 발효시킨 막걸리에 설탕, 유기농 매실청, 물엿을 넣고 섞어줍니다. 설탕과 매실청의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
8. 다시 냄비에 옮겨 중간 불에서 5분 정도 끓여줍니다. 이때 식혀놓은 물과 함께 끓여주면 좋습니다.
9. 끓여진 식혀진 식혜를 냉장고에서 차갑게 식혀주고, 시원하게 즐깁니다. 옵션으로 송편을 넣어서 즐기는 것도 좋습니다.
이렇게 만든 집에서 만든 식혜는 신선하고 맛있는 한국 전통 음료입니다. 시원한 여름철에는 물론, 연중 언제든지 즐기기 좋은 음료이며, 가족과 함께 공유하면 더욱 맛있습니다. 직접 만들어서 건강하고 맛있는 식혜를 즐기시길 바랍니다.